什么是猛火灶？适合家用吗？

相信咱们都看到饭店里面的厨师做菜，速度非常之快，一是因为他们的技术娴熟，二是他们的灶具和咱们家用的灶具不同，而是猛火灶，那么什么是猛火灶，适合咱们家用吗？
猛火灶顾名思义，火力要比平时家用燃气灶火力要大的多，火焰很高，放上锅具的话，可以平铺锅底。猛火灶热负荷超级大，一般一个单眼猛火灶的热负荷在40kw左右，而咱们家用燃气灶

的热负荷最大也就是5kw就顶头了，所以猛火灶在燃气耗费上面要大的多。
猛火灶对燃气压力也是有一定要求的，一般饭店装天然气的话，燃气公司都会根据灶具大小和灶眼多少对燃气管径和压力进行调节，一般家用的天然气压力为2.0kpa，而商用的通常根据需

要再2.0-3.0kpa之间调节。如果是用的钢瓶液化气，一般猛火灶需要的都是中压减压阀来减压，而咱们家用的一般都是低压减压阀，所以也可以看出和家用的不同之处。
猛火灶和家用燃气灶结构上面也大不相同。我们可以看出包括铸铁的炉头底座和聚拢型的铸铁灶体，以及一个火力调节旋钮和一个引火旋钮组成，没有引射器，喷嘴通常在炉头底座上。咱

们使用的时候，只需要先将点火针从炉头火孔那里点燃即可，但是由于猛火灶火力太猛，所以需要先从引火管处先点燃以后，再调节主火力旋钮，从而彻底点燃。

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